[요리] 양념 기초 공식
출처 : 장문일 혼례병과방 http://blog.daum.net/rkdmf5437/9550618 종류 재료 맛내기요령 이용법 초고추장 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술 설탕 대신 물엿이나 꿀을 넣으면 부드러운 맛이 난다. 레몬즙이나 마늘즙, 생강즙등을 더하면 맛이 산뜻해진다. 생선회나 강회에 곁들인다. 겨자장 갠겨자1큰술, 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술 고기요리나 생선요리에 곁들이면 개운한맛을 더한다. 초간장 진간장2큰술, 식초1큰술 물2큰술 설탕이나 통깨, 잣가루를 더해도 된다. 전유어나 튀김, 편육등에 곁들인다. 종류 기초공식 재료 맛내기요령 불고기 쇠고기600g 진간장2 : 설탕1 : 배즙2 진간장6큰술, 설탕3큰술, 배즙(양파즙)6큰술, 청주4큰술, 다진파3큰술, 다진마늘1과1/2큰술, 깨..
더보기